День пончиків в Польщі або Тлустий Четвер

Тлустий Четвер, мабуть, одне з найулюбленіших свят поляків. Цього дня поляки їдять без обмежень пончики та інші солодощі. Що це за свято? Коли святкують День пончика в Польщі? Читайте далі.

Тлустий Четвер в Польщі: Що це за свято?

Tłusty Czwartek (Тлусти Чвартек) , що перекладається з польської як Жирний четвер , — це традиційне польське свято, яке відзначається в останній четвер перед початком Великого посту. Цей день є частиною католицьких та православних традицій, що передують Великодню. У Польщі він набув особливих традицій і став одним із найвеселіших і найсмачніших свят у році.

Головною традицією Тлустого четверга є вживання великої кількості солодощів, особливо пончиків ( pączki ) та хрумких солодких стрічок, відомих як faworki або chrusty. Цей день символізує останню можливість насолодитися достатком їжі та веселощами перед початком сорокаденного Великого посту, під час якого віруючі дотримуються посту та помірності.

Святкування Жирного четверга супроводжується різними заходами, включаючи веселі зустрічі, де друзі та сім’я збираються разом, щоб насолодитися пончиками та іншими ласощами. Пекарні та кафе в цей день пропонують широкий асортимент пончиків із різними начинками, від традиційного рожевого джему до сучасніших варіацій.

Жирний четвер не лише є можливістю для кулінарного достатку, а й відображає культурне та релігійне значення, наголошуючи на початку підготовки до Великодня. Цього дня прийнято їсти якнайбільше пончиків, вважається, що це принесе успіх на весь рік.

Жирний четвер – коли випадає цей солодкий день?

Жирний четвер у Польщі – свято, яке ще називають mięsopustem (за прообразом старослов’янської масляної). Дата Жирного четверга плаваюча і залежить від дати Великодня неділі. Цього разу це солодке свято настане дуже швидко, адже Жирний четвер у 2024 році припадає на 8 лютого. Це час, коли у Польщі панують пончики та інші солодкі делікатеси.

День пончика у Польщі у наступні роки

Історія Тлустого Четверга – як сталася ця традиція?

Походження «Жирного четверга» походить від Стародавнього Риму, де пончики хоч і були присутні , але відрізнялися від сьогоднішніх солодких. Стародавні пончики були солоними, начинкою яких було м’ясо, сало чи бекон! А ось Тлустий четвер прийде до Польщі лише через багато століть.

Повернемося в Середні віки, коли Жирний четвер був символом кінця зими, що наближається, і радісної зустрічі весни. У ті часи, коли пончики робили ще солоними. Жирний четвер був днем достатку та радості, коли люди могли ще раз по-справжньому повеселитися перед майбутнім Великим постом. Це був час, коли на столах домінувала жирна їжа, і пончики поступово почали набирати популярності.

У 16 столітті стався справжня революція в історії пончиків – їх почали посипати цукром, що змінило їх до невпізнання. З цього моменту солодкі пончики стали невід’ємною частиною Жирного четверга. Це був час веселощів та жирної їжі. Перед тривалим 40-денним постом, який суворо дотримувався в той час, усім хотілося наїстися. Пончики називалися пампучи і смажилися у фритюрі, зазвичай на салі. Їх подавали солодкими, але щедро приправленими шкварками. Перші пончики були набагато твердішими за нинішні, оскільки робилися із щільного тіста, без дріжджів. У випічку також клали горіхи або мигдаль, і тому, хто знайшов пончик із добавкою, гарантувалося щастя та добробут наступного року. У Польщі, хоча ця традиція набула популярності лише у 16 столітті, спочатку це був кулінарний бенкет переважно для городян. Польські села приєдналися до цього солодкого божевілля лише наприкінці ХІХ століття.

У бідних будинках, де не вистачало жиру, пончики готували у хлібній печі або смажили на деку. Однак, щоб зберегти традицію вживання жирної їжі, їх подавали зі шкварками. У Малопольщі Жирний четвер колись називався Комбровим четвергом і відзначався дуже оригінально та грандіозно. І пішло воно з легенд… Згідно з міфами, мер Кракова 17 століття був безсердечним і суворим, особливо стосовно жінок, які торгували на краківському ринку. Він помер у Жирний четвер, і з тих пір у кожну річницю його смерті краківські вуличні торговці влаштовували грандіозні вечірки та танці на ринку, а також викрадали чоловіків, що проходять повз, щоб танцювати, в обмін на образи, заподіяні мером на ім’я Комбер.

З роками Жирний четвер, що символізується поїданням пончиків, перетворився на справжнє свято, яке ще називають «Днем пончика».

Жирний четвер – польський звичай?

Жирний четвер – це не лише польська традиція, а й свято, яке відзначається і в інших європейських країнах, хоч і з деякими відмінностями. Наприклад, у Великій Британії замість четверга святкують Жирний вівторок. Але це не єдина відмінність. У місцевих урочистостях основна увага приділяється не пончикам, а млинцям, які подають із різноманітними начинками. У цей день у Великій Британії також проходить традиційний марафон, відомий як Pancake Race, учасники якого біжать, підкидаючи млинці.

Жирний вівторок у Великій Британії. Забіг Pancake Race (джерело фото Wikipedia)

У Німеччині це свято відоме як Schmotziger Donnerstag. Тут не так багато уваги приділяється типу споживаних делікатесів. Найголовніше – разом весело проводити час, який найчастіше завершується участю у барвистих парадах. Цікаво, що у Німеччині цього дня шкільний вихідний.

Жирний четвер у Німеччині акцентує увагу на веселому проведенні часу (джерело фото Wikipedia)

Однак у Франції, як і у Великій Британії, Жирний четвер відзначається у вівторок, наприкінці карнавалу. Французький варіант свята, відомий як Марді Гра (Mardi Gras) – це можливість насолодитися різними делікатесами, такими як фаворки, пончики та вафлі.

У Франції Жирний вівторок – це повноцінний карнавал (джерело фото Wikipedia)

Як сьогодні відзначають День пончика у Польщі?

Строгого посту перед Великоднем поляки дотримуються все рідше, зате традиції Жирного четверга відзначають із задоволенням. Жирний четвер – день, коли треба з’їсти пончик! Пончики та фаворки популярні у кожному будинку. Згідно з одним забобоном, якщо хтось не з’їсть жодного пончика в Жирний четвер, то йому не пощастить наступного року і успіх обійде його стороною! Як випливає з назви, «четвер» має бути «Жирним четвергом», а символом цього дня стали пончики.

У пончкарні смачні пончики

Сьогодні у всіх куточках Польщі цей день є синонімом солодкого задоволення та хвилини забуття. Від традиційних пончиків із мармеладом до сучасних варіацій із збитими вершками чи шоколадом – кожен знайде щось для себе. І хоча Жирний четвер лише один день на рік, його солодка традиція залишається у Польщі тривати століття. Це не лише свято їжі, а й свято радості, спільності та культурних традицій, смак яких пам’ятають цілий рік, до наступного Жирного четверга.

Черга за пончиками у польську пончкарню

Чи їсти пончик на Тлустий Четвер?

У Жирний четвер, хоча пончики і є «родзинкою» програми, їх супроводжують інші делікатеси. Фаворки, карнавальні троянди, пончики — це лише частина багатої пропозиції солодких ласощів. Залежно від регіону Польщі можна зустріти пончики з різними начинками. Від класичних з варенням із шипшини до сучасних із шоколадною начинкою – кожен знайде щось для себе цього солодкого дня. До речі, цього дня у Польщі прийнято пригощати пончиками, тому не дивуйтеся, якщо вас на роботі польський колега пригостить пончиком.

Велике різноманіття солодощів у Польщі на Жирний Четвер

Ось такі солодкі делікатеси варто спробувати у Польщі на Жирний четвер:

• pączki (пончики),
• donuty (донати),
• faworki, czyli chrusty (фаворки, або хрустки),
• rozetki (розетки),
• ciastka z maszynki (печиво з машинки),
• muffinki (мафіни),
• czekoladki (шоколадки),
• tarta z masłem orzechowym (тарт з арахісовим маслом),
• cake popsy (кейк-попси),
• bezy (безе),
• ptysie i eklery (птифури та еклери),
• gofry (вафлі).